Arroz árabe

 

    A primeira vez que experimentei fazer arroz árabe, confesso que fiquei um pouco reticente. Uvas passas não é aquele alimento que costumo adorar na comida, mas como sou aberta a experiências e novos sabores, lá arrisquei a sorte. E ainda bem! O arroz árabe é o meu arroz preferido. Aquele que nas horas de fome me põe a pensar "agora comia o arrozinho que está no frigorífico", sem aquecer e sem cerimónias! E já conquistou também o palato de muitos amigos. E não é nada complicado. Só precisa é de tempo.

    Costumo usar, para 4 a 6 porções, as seguintes medidas:

- 1 caneca de arroz integral redondo (previamente demolhado do dia anterior)

- 2 canecas de água

- 1 cebola pequena picada finamente

- 1 cenoura picada

- 1 folha de louro

- 1 ramo de coentros

- 1/2 chávena de uvas passas

- 1 1/2 chávena de amêndoas picadas

- 1 colher de chá de açafrão

- azeite

- sal

1. Começo por lavar as uvas passas e as amêndoas e levo ao forno a tostar. Retiro e deixo arrefecer.

2. Num tacho, adiciono a cebola e a cenoura picadas com o azeite e deixo cozinhar uns minutos. Adiciono a folha de louro, o sal, o açafrão e o arroz e salteio ligeiramente antes de adicionar a água. Depois de levantar fervura, reduzo para o mínimo e deixo cozinhar até ficar sem água (+/- 40 minutos).

3. Quando o arroz estiver sem água, desligo o lume e adiciono as passas e as amêndoas tostadas e finalizo com coentros, a gosto.

Se decidirem experimentar, digam-me o que acharam. Bom apetite!