Panqueca de trigo sarraceno com beterraba

Como eu gosto de experimentar coisas diferentes! E já estava a tardar colocar beterraba nas panquecas matinais. Resolvi trocar as farinhas e em vez de aveia usei trigo sarraceno, e o resultado foi esta panqueca super alta e fofa. 

É super simples e rápido e usei a MicroDelícia da Tupperware para que a magia acontecesse!

100 g de trigo sarraceno triturado 

50 mL de bebida de arroz

1 beterraba pequena cozida

2 ovos

2 colheres de sopa de côco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

canela q.b.

Juntei todos os ingredientes no ExtraChef e coloquei na MicroDelícia redonda, levando ao microondas por 4 minutos na potência máxima. Dependendo da potência do microondas poderão ter que ajustar os tempos de cozedura. Deixei arrefecer um pouco e adicionei os toppings (queijo fresco batido, morangos, manteiga de amendoim crocante e pepitas de cacau cru).