Bolo de microondas com beterraba e cacau

Há dias assim, em que tudo que apetece é uma coisa doce e reconfortante. E hoje é um desses dias. Por isso a minha cozinha ficou com cheiro a cacau e eu fiquei tão melhor depois de uma fatia deste bolo. Decidi finalmente experimentar colocar beterraba nas receitas com chocolate e o resultado foi bastante agradável. Confiram a receita!

2 ovos grandes

100 g de farinha de trigo integral

100 mL de bebida de côco

1 colher de sopa de cacau magro em pó

2 colheres de sopa de côco ralado

1/2 beterraba cozida

1 colher de chá de fermento em pó

Triturei tudo no ExtraChef da Tupperware e coloquei o preparado no Bule Microcook, levando ao microondas, a uma potência de 600W, durante 10 minutos. Deixei arrefecer, desenformei para um prato e decorei com côco em lascas, pepitas de cacau, syrup de chocolate e morangos. Acompanhei com um café, que o tornou ainda mais especial!